quinta-feira, 28 de Maio de 2009

Bolo de bolacha


Ingredientes:


· 3 ovos

· 2 pacotes de bolacha maria

· 250 grs de margarina

· 100 grs de acucar refinado

· 1 limao pequeno

· 2 colheres de sopa de chocolate em po

· 2 colheres de sopa de coco ralado


Confecção para o creme:


Mistura-se a margarina com o açucar e bate-se muito bem, ate obter um creme fofo e esbranquiçado. Junta-se o sumo e a raspa do limao e mistura-se bem. Em seguida, mistura-se as claras batidas em castelo e depois a gemas finalmente junta-se o chocolate e o coco e mexe-se muito bem.


Num prato, coloca-se uma fila de bolachas que se molharam em leite achocolatado Coloca-se uma camada do creme e depois outra de bolachas . Repete-se esta operaçao ate acabar o creme.


Leva-se ao frigorifico ate servir.


Bom apetite...

Bolo do caco da Madeira


Ingredientes:


1 kg farinha de trigo

500 gr batata doce assada e esmagada

100 gr fermento padeiro

sal 30 gr

200 ml água (dependendo da consistência da batata doce pode-se adicionar mais ou menos água)


Preparo:


vamos amassar a batata doce, descasque e bata bem até ficar em puré, á parte aqueça a água até ficar morna e desfaça o fermento na água, junte o sal e afaste do lume com a farinha sobre uma superficie de trabalho(mesa limpa) abra uma cavidade na farinha e coloque a batata doce no centro e junte a água com o sal e o fermento, amasse muito bem e coloque esta massa num recipiente fundo (tradicional banheira) e volte a amassar adicionando a água aos poucos para que a consistência da massa fique elástica e macia. se necessário juntar mais água (pois por vezes as batatas doces são pouco húmidas).


Deixe a massa fermentar cerca de três a quatro horas e divida-a em pequenas porções de cerca de 150 gr cada e polvilhe a bancada e achate com a mão até que formem o diâmetro desejado.


Deixe repousar um pouco e sobre uma chapa bem quente, coza o bolo do caco alternando a superficie de cozedura dum lado e outro até que ganhe a cor caractristica do bolo do caco e que fique cozido e macio por dentro.


Nota:

Acompanhe uma manteiga de alho com salsa picada e sal. há quem faça o bolo do caco sem a batata doce,ou seja ,só com a farinha ,a água e o fermento,mas esse é o pão comum do dia a dia só que achatado por isso meus caros fica aqui as origens do pão na sua plenitude.

Bolo de laranja



Ingredientes:

150 grs de manteiga
150 grs de açúcar
1 laranja
3 ovos
150 grs de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó


Confecção:

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Adicione a raspa da laranja e o sumo de metade de uma laranja.

Junte os ovos, um a um, batendo em cada adição.

Por fim, adicione a farinha peneirada com o fermento, mexendo levemente.

Deite a massa numa forma untada e polvilhada e leve a cozer em forno médio (180ºC) durante cerca de 20 minutos.

Tire o bolo do forno, desenforme-o e regue-o com uma calda feita com sumo de laranja e um pouco de açúcar.


Bom apetite...

Bolo de Mel da Madeira


Ingredientes:

2,5 kg de farinha ;
1 kg de açúcar ;
750 g de banha ;
500 g de manteiga ;
25 g de erva doce ;
50 g de canela ;
12 g de cravinho-da-índia ;
12 g de cravo-de-acha ;
1 colher de chá de mistura de especiarias ;
2 kg de nozes (com a casca) ;
250 g de miolo de amêndoa ;
50 g de cidrão ;
5 colheres de sopa de bicarbonato de sódio ;
250 g de pão de massa ;
1,8 litro de mel de cana (cerca de 2 garrafas e meia de melaço) ;
1 cálice de vinho da Madeira ;
4 laranjas
Confecção:
Na véspera do dia em que se vai preparar o bolo, compra-se o pão em massa no padeiro ou prepara-se o fermento com 250 g de farinha, 1 dl de água tépida e 10 g de fermento de padeiro. Envolve-se o pão (ou o fermento) num guardanapo depois de passado por farinha e deixa-se ficar em sítio quente de um dia para o outro.
No dia seguinte, peneiram-se as especiarias previamente pisadas; cortam-se as amêndoas, as nozes e o cidrão em bocados; dissolve-se o bicarbonato no vinho da Madeira; derretem-se as gorduras no mel quente; raspa-se a casca das laranjas e espreme-se o sumo.
Peneira-se a farinha e o açúcar para dentro de um alguidar grande, faz-se uma cova ao meio e deita-se aí a massa de fermento; depois vai-se «apagando» o fermento com a farinha, amassando. Quando a farinha e o fermento estiverem bem misturados, começa-se a juntar o mel apenas morno (juntamente com as gorduras) e vai-se amassando.
Depois de se ter adicionado todo o mel, juntam-se os frutos preparados, o vinho da Madeira com o bicarbonato, o sumo e a raspa das laranjas e as especiarias. Amassa-se até a massa se desprender do alguidar. Abafa-se com um pano e um cobertor e deixa-se levedar em sítio morno, a uma temperatura sempre igual, durante 3 a 4 dias. Depois divide-se a massa em porções de 250, 500 ou 750 g conforme o tamanho dos bolos. Deitam-se estas porções de massa em formas redondas, direitas e baixas e muito bem untadas e leva-se a cozer em forno bem quente, depois de se ter enfeitado a superfície com meias nozes, ou amêndoas ou bocados de cidrão.
Querendo, pode-se reduzir a quantidade de nozes ou de outros ingredientes caros; nesse caso aumentam-se as especiarias dando lugar a outro tipo de bolo, o bolo podre. Os primeiros são mais saborosos e os segundos mais apimentados. Depois de cozidos e frios, embrulham-se em papel vegetal ou celofane e guardam-se em caixas. Estes bolos podem conservar-se durante um ano inteiro.
Mandava a tradição, que ainda hoje vigora nalguns casos, que o bolo de mel fosse preparado no dia 8 de Dezembro, dia de Nossa Senhora da Conceição, para estar bom no Natal, festa de que este bolo faz parte integrante. É neste dia, 8 de Dezembro, que começam os preparativos para a festa (Natal), e se partem os últimos bolos que restaram da fornada do ano anterior. Por estes motivos é dia de grande azáfama e alegria.

Bolo de Manteiga


Ingredientes:


200 grs. de manteiga à temperatura ambiente
raspa da casca de 1 limão
4 ovos
250 grs. de farinha
200 grs. de açúcar
1 colher de chá rasa de fermento em pó
1/2 colher de chá de essência de baunilha




Confecção:


Aqueça o forno a (180ºC).Bata muito bem a manteiga com o açúcar, a raspa da casca do limão e a baunilha.

Junte os ovos um a um batendo bem entre cada adição.

Adicione a farinha peneirada com o fermento e envolva bem com uma colher de pau.

Deite a massa numa forma com 18 cm de diâmetro untada com manteiga e forrada com papel vegetal.

Leve ao forno a cozer cerca de 60 minutos.

Convém verificar espetando um palito.

Deixe arrefecer um pouco, e desenforme.

Polvilhe com açúcar.

Bolo de morango


Ingredientes:


Massa:

8 unidade(s) de ovo1 xícara(s) (chá) de açúcar1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo6 colher(es) (sopa) de manteiga derretida(s)


Recheio:
1 kg de morango picado(s)500 ml de creme de leite fresco4 colher(es) (sopa) de açúcar de confeiteiro


Cobertura:
2 xícara(s) (chá) de geléia de morango4 colher(es) (sopa) de água


Montagem:
quanto baste de morango cortado(s) ao meio2 xícara(s) (café) de amaretto



Modo de Preparo



Massa:

Coloque os ovos e o açúcar (é importante que os ovos estejam na temperatura ambiente) na tigela da batedeira e bata até que os ovos fiquem claros e fofos. Junte a farinha, incorporando-a sem bater.


Incorpore a manteiga até que não fique nenhum traço dela.


Forre uma fôrma redonda média com papel-manteiga, despeje a mistura sobre ela, alisando o topo.


Asse no forno pré-aquecido à 190ºC, por cerca de 20 minutos ou até que o centro volte ao normal quando pressionado com as pontas dos dedos.



Recheio:

Amasse os morangos e reserve-os.


Bata o creme de leite em picos moles. Junte o açúcar e bata em picos duros.


Coloque um pouco do creme num saco de confeitar (cerca de 3/4 de xícara) com bico de pitanga.


Coloque o saco na geladeira. Junte os morangos amassados ao creme restante.



Cobertura:

Misture a geléia com a água em fogo lento e deixe derreter. Reserve




Montagem:

Divida o pão-de-ló em 2 ou 3 partes, de acordo com sua preferência, com a ajuda de uma faca ou de linha para pipas, procurando sempre fazer um corte reto.


Salpique as camadas do bolo com licor amaretto.


Recheie com o creme de morangos, aos poucos, colocando-o no centro do bolo e espalhando para as laterais, de forma que fique uniforme.


Cubra com a outra parte do bolo, e se necessário, retire o excesso de recheio das laterais.


Posicione os morangos sobre o bolo, conforme desejar, e despeje a cobertura sobre esses, também de forma uniforme. Deixe esfriar.


Retire o creme reservado da geladeira e faça alguns confeitos sobre a borda do bolo.


Bolo de Kiwi


Ingredientes:

6 ovos

400 g de farinha

300 g de açúcar

1 dl de óleo misturado com azeite

1 colher de sopa de fermento em pó

1 chávena de kiwis com 1 dl

pode ser mais um pouco



Modo de Preparação:
Descasque os kiwis e reduza a puré. Reserve.


Bater muito bem os ovos com o açúcar, até não sentir o grão, juntar o puré dos kiwis, o óleo, a farinha peneirada com o fermento.


Bater até obter uma massa bem homogénia.


Deitar para uma forma bem untada com manteiga e polvilhda com farinha, levar ao forno cerca de 50 minutos a 180 graus.


Desenformar e deixar arrefecer, a decoração é a gosto, eu decorei com kiwis tinha muitos.


BOM APETITE....